渡也／撰

洪沄利先生，民國25年（西元1936）年1月19日出生於民雄鄉中樂村。

先祖於康熙年間由福建省漳州府平和縣移居龍溪縣，嗣渡海來台，定居打貓街（今民雄鄉）。祖父洪開禮乃打貓地區殷實商人，父親洪陶繼承祖業，母親張勤（早逝）、何彩。父親中年雙眼漸失明，家庭經濟全由母親打零工維持，含辛茹苦養育三子三女，生活之窘境可想而知。先生因排行老三免於負擔家庭經濟並得以升學，為此先生特別感謝母親及兄長之栽培與諒解。

民國37年先生畢業於民雄國小，三年後畢業於民雄初農，43年畢業於嘉義高農，旋通過國校教員檢定，回民雄國小任教，翌年考上台中農學院（今中興大 學），48年畢業回嘉義高農任教，學校先後改制為嘉義農專、嘉義技術學院、嘉義大學，在同一學校而不同學制中任教四十二年（於該校食品加工科、食品科學系專任，62年獲教育部教授証）。90年2月榮退，總計任教四十三年（包括任教國小一年）。

任教期間頗注重三大目標：教學、研究及推廣。除了教學外又兼任行政工作，自56年至77年先後擔任註冊組主任、實習就業輔導室主任、出版組主任、夜間部主任、農業推廣委員會委員。68年榮獲教育廳頒發教學屆滿二十年資深優良教師六藝獎章、農業職業教育學會頒發從事農業職業教育工作二十年績優獎。80年榮獲教育部表揚績優教師獎，88年榮獲教育部表揚任教四十年並蒙總統召見。先生從事研究是為了充實自己，研究領域以食品加工為主，曾利用數個暑假前往日本東京食品研究機構短期研修。在校中配合教學與行政院農委會、農林廳合作，常至各級農會、產銷班輔導農特產品加工。84年榮獲農委會表揚優秀農業人員並獲頒獎金。70年開始研發傳統食品科學化加工，所推出之製品，目前仍在國內食品工廠生產者，如仙草蜜罐頭、花生仁湯罐頭、豆花罐頭、紅豆湯罐頭、綠豆湯罐頭等等。此外，在農會及產銷班協助生產之製品有竹筍調味製品、百香果濃縮汁、蘆薈製品、絲瓜製品、蔬果醃製品等。89年受聘為臺灣大學研究所碩士學位考試委員。91年受聘於國際合作發展基金會，赴中美洲參與「尼加拉瓜與貝里斯國家之食品加工產業協助計畫」，擔任兩國之食品加工訓練班講師及食品產學輔導專家。

77年受聘於行政院勞委會職訓局，擔任「烘焙食品」技術士技能檢定評審委員。技能士檢定場所每年均舉辦烘焙食品「乙級、丙級」技術士之技能檢定、學科及術科測試，先生長期擔任監評委員。此外屢屢受聘為各校及相關機構技能檢定術科測試之評審，先生表示這些工作可以回饋社會！數十年來，先生於國內食品加工界可謂貢獻良多。

原配何素雲女士於49年與先生結婚，在家（位於民雄菜市場前，即明影照相館旁）開辦毛線衣編織補習班，因工作過勞成疾，不幸於62年逝世。翌年續絃，娶侯玉霞女士，前後兩位賢內助均秀外慧中，相夫教子，任勞任怨。家庭生活美滿幸福，育有三子一女，長男洪滉祐為台灣大學生物機電研究所博士，自75年起任教於嘉義大學生物機電工程學系迄今，曾兩度擔任該系主任，亦擔任過總務長。次男洪志武，畢業於嘉義大學獸醫學系，在彰化市開設「慧光動物醫院」，生意興隆。三男洪維鍊為倫敦大學國王學院牙醫學院微生物研究所博士，現於新店芮寶生醫公司任職。長女洪惠娟畢業於文化大學家政教育研究所，77年起任教於台南應用科技大學美容系迄今。孫子、孫女們目前均在大學、高中就學，成績均優異。

鑑於近幾年校園風氣敗壞，學生不良事件層出不窮，先生呼籲家長們宜多花時間加強家庭教育，多了解子女，讓子女擁有健全之成長過程。從事教育四十餘載，基本教師之良心與立場，遂有上述建議，提供鄉親參考。

書名：建國百年民雄人物誌－民雄鄉賢小傳二
指導單位：嘉義縣文化基金會、嘉義縣政府、民雄鄉公所
發行人：何經
發行者：民雄文教基金會
出版者：民雄文教基金會
主編：湯正雄
編撰委員：丁美月、林榮聰、林金燕、林郁芬、李滄彬、李采蓉、余國禎、黃松溝、劉英森、劉育志、陳啟佑、賴榮正、蔡依秀、魏嚴堅
初版：民國一〇〇年九月