在民雄市場鄰近中樂路段，早晨裡總是縈繞著各種美食的香氣。從外頭的蚵仔煎、大腸包小腸、春捲，到市場內的各式食品攤以及販售生鮮食品的攤商們。

撰文／廖禹婷、戴綺芸
照片拍攝／戴綺芸

 

阿宏雞肉攤

凌晨天還未亮之際，走進民雄市場即可見到各個生鮮肉品的攤商們正馬不停蹄進行手上的準備工作，等著將最好吃、最新鮮的食材擺上桌檯，以供客戶前來挑選。

已家傳兩代的阿宏雞肉攤上，劉老闆夫婦總是將口罩戴得緊緊、安靜地做著擺攤時的日常工作。只需一個眼神或手勢，便能馬上知道對方現在需要什麼工具、需要幫什麼忙，默契十足的合作模式讓人在旁邊看著看著都忍不住肅然起敬，為這無意間透露出的「職人精神」感到敬佩。

除了生鮮的雞肉，攤上也會賣著已經料理過的雞肉熟食餐點，方便客人直接打包回去加菜！

 

阿英手作

而攤位桌上裝滿餡料的白色印花陶瓷碗，以及阿姨手中緊握著的那一根竹片，看似平凡的物件卻是「阿英手作」家傳了二十年最重要的生財工具。阿英阿姨接手了公婆的生意已經四年多，但無論是餡料的配方、包餛飩的形狀，甚至是包餛飩的工具皆來自於上一代的傳承。

看著手上逐漸磨損的竹片，阿姨總是有些捨不得，因為不管是外面買、或是自己試著磨，都不及婆婆留給她的這個好用。

#乾拌或煮成湯都好吃 #家傳二十年手作餛飩

 

許阿姨熟食攤

從美而美的入口處進入市場，在「阿英手作」的斜對面即是許阿姨的熟食攤，許阿姨並不會在一見面就隨即熱烈招呼或大力自薦，反而是微笑靜候，待客人有任何疑問時馬上給予親切答覆的類型，在攤位上常常就能看見許阿姨和客人、朋友聊天的場景。

三十年來，每到清晨時刻，許阿姨在攤上準備熟食的身影，儼然成為市場裡不可或缺的風景。

 

無名牲禮、小菜—葉大哥

這間沒有店名的攤販，已在市場飄香六十五個年頭，承接媽媽的手藝至今，從販售火鍋料到熟食，第二代的葉大哥仍維持著老味道。店內最出名的雞蛋豆腐，使用單純的原料——雞蛋與豆漿，以獨門的比例調配出令顧客難以忘懷的好滋味。

#雞蛋豆腐秤斤賣 #限量販售 #特殊商品歡迎提前訂購 #過年過節加菜好選擇

 

天杉飲食攤

「天杉飲食攤」已在民雄市場傳了三代，是市場內唯二販售「青蛙料理」的小吃攤商。大哥在六、七年前為了照顧年邁的家人而返鄉接手家業，繼續為民雄人將那絕妙的好滋味保留下來。而每到鄰近清明之際，大哥也延續著傳統，在市場裡販售著現做的春捲皮。在這段期間每天凌晨五點就必須起床製作麵糰，儘管材料看似簡單（麵粉、鹽及水），但是對於比例的拿捏也有著一番深厚的學問。

即使大哥總是沈默聽著旁人提起自己幼時在市場的種種，但嘴角逐漸揚起的那一抹微笑，或許就是他受到過往回憶的呼喊時最習慣的應答。