何逢徽／撰

　　提到民雄本土餅干，市場後阿芳兮的「口酥餅」有極佳的口碑。它的香、酥、脆，入口碎化後溫熱的奇妙口感，令人齒頰留香，印象深刻。除了口酥餅外，阿芳兮的魯肉豆沙也廣受好評。其他各種應景食品中：土豆粩、麻米粩、年棗、麵龜粿等，由「食過个人，食好逗相報」，所以在民雄地區頗具盛名。

　　勝珍馨餅舖是一家百年老店，由第一代林清流先生在民國十年草創。歷經能祿、瑞芳一脈相傳。百年來店裡所製各式糕點，都能秉持傳統、精緻、不添加防腐劑的原則，製出道地台灣口味精品。能祿一代，民雄街仔有幾家著名的餅舖：「貓賀兮」、「製餅本兮」、「阿象兮」、「王仔盧」，形成多家爭鳴各有特色的榮景。鄰近鄉鎮的禮餅市場，民雄都佔有一席之地。如今，因市況改變，街上幾家老餅店，都因子孫轉業，人手不足等因素難以為繼。然而，阿芳兮的餅店，卻能穩定成長，屹立不搖，自有其品質優，口味佳等基本面的優勢。

　　阿芳說：「過去做禮餅，人客攏註文愛甜，愛油、毋通濫簽粉。這馬的人，母愛食太甜、太油，簽粉卡貴無人摻。」時代變了，師傅打赤膊，揮汗如雨，賣力輪番和麵。燃燒木炭，炭火上下烤煎，適時翻面，全程監控的忙碌場景已不復見。攪拌器、和麵機、電力自動控溫烘烤機紛紛登場。進口的植物性酥油，也強化了成品香、酥、脆的賣點。

　　相片上的阿芳帶領妻兒，正忙碌著製作土豆粩、麻米粩放送傳統美味。一年三百六十五天，他們要應付許多攤的結婚喜餅，和過年、天公生、上元、中元、下元、清明、中秋等固定慶節的應景糕餅。空檔期要補充店面的口酥餅，多種豆沙餅、鳳梨酥、細漢食的大餅、鹹餅等熱賣的懷念糕餅。為了維持新鮮，大約兩天一個循環。「全家人一起工作，比全家人一起玩樂，更能凝聚彼此的心。」這句名人語錄，阿芳兮的家人，一定有很深的體會。

　　「口酥餅」這種小甜點，全台灣僅此一家，別無分號。因為全程全靠手工，材料粉狀壓入模內，鬆緊拿捏全憑感覺，絕無法用機械取代。曾有多家著名糕餅企業主，登門洽商，尋求合作，阿芳兮都一一婉拒，因為他一直認為這門功夫，是送給兒子的最佳禮物。

書名／鄉親憶往
指導單位／行政院文化建設委員會、嘉義縣政府文化局
發行人／賴政友
發行者／財團法人民雄文教基金會
出版者／財團法人民雄文教基金會
主編／黃金山
作者／何逢徽、李滄彬、黃金山、張萬居、陳文茂、湯正雄、賴義雄、劉清海（依筆畫排列）
封面繪圖／何逢徽・插圖／何逢徽、黃志能
美術設計／周俊男
出版日期／2003年11月30日