鳳梨可說是無一處無用，果肉可以提供鮮食或是作為加工食品原料；葉內的纖維可作為宣紙或是紡織品的材料、甚至加工作為汽車零組件；而莖部經過加工萃取，可以得到我們市面上常看到的鳳梨酵素。

活動：鳳梨工作坊
講者：林一蘋（嘉品生物科技股份有限公司研發長）
時間：2018/05/26（週日）下午1-3時

中正大學學生從各地前來到民雄這個地方讀書，卻與民雄本身不甚熟悉。民雄最為出名的就是「鳳梨」，且中正大學的學生經常戲稱自己是鳳梨大學的學生，因此工作坊由認識鳳梨出發，希望藉由此次活動拉近學生與民雄之間的距離。

Challenge Bioproducts Co., Ltd簡稱CBC，是一個以與生態共存為目標的生技公司，這裡的生物科技廣泛應用於食品原料或保健食品等等，而今天介紹的研發產品，就是鳳梨酵素。

【鳳梨莖的應用】
鳳梨可說是無一處無用，果肉可以提供鮮食或是作為加工食品原料；葉內的纖維可作為宣紙或是紡織品的材料、甚至加工作為汽車零組件；而莖部經過加工萃取，可以得到我們市面上常看到的鳳梨酵素。

鳳梨酵素存在於鳳梨果皮及鳳梨莖，尤莖部特多，CBC的鳳梨酵素，主要就是由鳳梨莖部所提煉出來，可作為多種產品的原料，例如保健食品、三度燒燙傷新藥或是一些嫩精的製造原料。

【鳳梨酵素】
鳳梨酵素是1981年由委內瑞拉的化學家發現的；1970年代，台灣曾為全世界最主要的鳳梨酵素生產地，外銷全球。商業化的鳳梨酵素來自鳳梨莖的萃取物，目前已發現8種蛋白質分解酵素，從鳳梨莖部萃取後，經過分離、純化、濃縮、凍乾後，可得出鳳梨酵素粉末，可作為其他產品的原料，經過許多動物實驗，顯示鳳梨酵素具有非常多的功能，例如消炎、幫助消化吸收、預防食物過敏、預防心血管疾病……等等，因此在保健食品上佔有一席之地，也是健保給付醫藥品之一。此外，也能應用在天然飼料添加、燒燙傷清創、嫩化肉類，在啤酒工業也應用良久，能防止啤酒冷卻混濁的現象。

鳳梨酵素不僅可以幫助蛋白質消化吸收，更重要的是抗發炎的功效，這對於很多病症在前端的減緩或預防有所幫助，譬如心血管疾病、過敏等，若能在前期抑制發炎的反應，就不容易長期對身體造成傷害。

【清創酵素】
清創酵素為鳳梨酵素的衍生，此酵素是在1956年，由一位美國人Dr. Klein所發明，並在2012年由歐盟新藥核准，是第一個用於清創的蛋白混合物新藥。對於燒燙傷處理可說是一個好幫手，若將此種酵素加水敷在燒燙傷處4小時，就可清除受傷之細胞而保留未受損的細胞，相較於一般傳統的燒燙傷處理，不用將好的和壞的細胞一同切除，如此一來，可增加傷患恢復的效率。

影像剪輯／黃釋賢
文字整理／張巧樂、廖培伶