EP.02 三塊胖，一間早餐店的日常引擎

三塊胖：三塊麵包也是三明治

三塊胖的三明治，不是傳造型的斜切的三明治，而是對切的長方形。

「三塊胖」這個店名源自店家主打的三明治，使用三片麵包組合成三明治的造型，所以取名「三塊胖」（三塊麵包的台語發音），並結合讀音相似的英文，取名「SUNDAY PUNG」。

「三塊胖」大約成立於2020年。創業初期，店主是騎乘機車，並自己釘製可展開的木箱，有點像一個小餐車的概念，在民雄的寶雅前面擺攤。店主手機上記錄著開始擺攤時的計時，到訪問時已經營了1762天。

早期也曾參加市集擺攤。一開始的擺攤品項，因為下午時段三明治的客群不多，所以改為販售原型食物製成的小食。後來因緣際會下受到新港的小米童裝店邀請，便開始前往門口擺攤。擺攤的經驗讓店主感受到被「搶購」的成就感，也能直接的聽到客人誇獎好吃，覺得很棒。

從餐車到老店：機車、老屋、感情的連結

店主換了一台金旺90機車後，覺得可以將三明治與愛車結合，因此開始騎著機車擺攤，仔細看店家的招牌，圖上的機車就是三塊胖一開始的源起——金旺90。

後來考量到機車的承載方式有限，商品數量也慢慢增加，加上店主很喜歡老東西的個性，每天擺攤經過有著漂亮花窗的老屋，雖然因為沒有定期維護看起來很像廢墟，但店長總覺得他一直告訴自己，快點租我，快點，快。

最終，店主在半思考半衝動下決定租下這間老屋。這間房子當時外面擺滿東西，也沒有貼出租公告。幸好店主父母是民雄在地人，透過父母的力量問到這間房子的主人，因為是祖厝，屋主也沒有住在這裡，最後就這麼巧合地租給了店主。

老屋是土角厝建築，牆壁是泥土混稻穀、竹片的構造。租下老屋後，發現房屋原本有加蓋一個小閣樓作為儲藏空間，但木頭已被侵蝕較危險，也沒有樓梯可以通往二樓，因此拆掉重新裝潢整個空間。

與爸爸一起刷油漆、整理老屋的過程，讓店主感覺與這棟建築、與爸爸之間有更深的連結感。以前一天說不到三句話的兩人，透過一起整修老屋，有了更多討論和溝通，雖然中間總有些理念的摩擦，例如這個工作不夠穩定，但有溝通才有理解的機會。這也是店主特別喜歡這個老屋、這個地方的原因之一。

改建老屋當然需要花費，特別是水電要重做是一筆蠻大的開銷，要保留原樣也是一筆費用。但是店主相信，只要想做且能承受，資源就會來。

原型食物：優質澱粉與家中果園的交會

「三塊胖」的產品特色是「原型食物」，強調沒有過多的調味，以天然的方向發展。

一開始擺攤時，當地人其實不太接受少調味的原型食物，當時比較喜歡鹹口味，像是菜市場的青蛙湯、扌六（la̍k）仔麵、滷肉飯等。另外客人對於三角形的三明治造型也有既定印象，覺得三明治應該是三角形以外的形狀。

隨著在民雄和新港都熟悉了，或是現在大家比較能接受原型食物，也可能因為吃過一次後覺得有飽足感且味道好，客人漸漸接受並固定購買。在追求飲食無添加的現在，有遇過詢問著是否有添加美乃滋的客人。店主覺得現代人疾病較多，加上自家有遺傳病史，所以在飲食上更重視控制，這也是做原型食物的初衷。

菜單設計上，結合媽媽很喜歡種東西的興趣，推出了酪梨和無花果品項。酪梨加在三明治裡味道融入的很自然，很多原本不敢吃酪梨的客人試過後都能接受，因為味道會跟其他東西融合，因為品種的緣故，酪梨產季大約在六、七月，酪梨三明治是期間限定的品項。而無花果三明治，則源於另一種巧合，被母親推薦了無花果，第一次吃到時覺得軟軟的，有香甜的味道，後來查了資料發現對身體很好，因此推出無花果三明治。

現在家中已發展出小果園，有時也會有果園的農產品、或是隱藏版滷味在店裡販售，也算是種全家合作。

心靈療癒所：早餐也是一種心靈療癒

開店是一種接近地方的方式，民雄這個地方的人情味很濃厚。店裡常會遇到客人是互相認識的，會驚訝地說「你怎麼也來買」。有時客人也會坐下來聊天，甚至與店長分享內心的故事。進來早餐店時，大家會很喜歡聽到早安，他們會覺得你怎麼這麼有動力、這麼有活力這樣，就覺得說是開啟一天的開始。

有些客人是從三塊胖擺攤時期就開始支持，因為從餐車變成店面，有些客人找不到店面時，還會在附近打聽。

網路社群上，如民雄大小事，有人詢問哪裡有賣健康的、調味料少的早餐，往往會有人推薦三塊胖，也有些美食評論家會在Dcard等平台寫文章介紹三塊胖。平常店主不太經營社群，有次店主發現突然湧入很多學生客人，詢問後得知他們是看到Dcard的文章，才發現自己有著「民雄隱藏美食」的稱號。可能是因為清爽健康的食物和乾淨舒適的用餐空間，是吸引人也使人放鬆的成因。

民雄的特色包括氣候條件不錯，有比較明顯的春季、風景也好，可以看到花，也可以看到海，同時廟宇文化也很發達，逛廟前街道可以吃到很多好吃的東西。對於民雄市場即將搬遷，店主認為可能對附近店家造成影響，因為有部分街道的攤位是隨著市場逐漸形成的。未來會如何很難說，但也可能有帶來商機的可能性。

吸引力法則：創業中總會有各種故事

未來會是什麼樣子？嗯。其實我沒有特別想說他未來會變什麼。但會想嘗試做一些比較偏向蔬食的品項。希望提供吃了感覺舒服、身體沒有負擔的食物。

對於年輕創業這件事，店主覺得不管幾歲創業都一樣，就像不管幾歲想運動，只要想做就可以。創業過程中很感謝身邊有很多貴人相助，遇到很多好人，感覺像是吸引力法則，吸引同頻道的人。

店主認為自己是一個喜歡嘗試不一樣的事物的人，同時也像「太陽能發電」一樣，陽光充足時總是活力十足，天氣一暗人就關機。最後，歡迎大家來找自己講更多的事情。