我們曾以為咖啡廳應該存在於人潮之中，在城市裡，它們貼近捷運出口、百貨公司與熱鬧的街口，被流動的人群擁簇著，因而更容易被發現，

直到開始在民雄尋找咖啡廳時，這個長久以來的想像，才悄悄地鬆動了。

 

民雄的咖啡廳並不急著被看見，有些落在市區，藏身在日常生活裡，像慢靈魂，好似普通的住宅，融入了民雄的生活節奏；也有些遠離街道，像魚罐頭咖啡館，被田地包圍，沒有醒目的招牌，若不是刻意尋找，很容易與之擦身而過。正是這樣的差異，讓我們開始停下來思考，如果咖啡廳不再只是消費空間，而是一種選擇，那麼，選擇在民雄開一間咖啡廳，究竟意味著什麼？

懷著這些疑惑，我們開始嘗試著與這些咖啡廳的老闆聊天，聊他們為什麼留下來、為什麼回來，又或為什麼來到這裡。有人原本離開過民雄，兜了一圈又回到這片土地；有人選擇留在家鄉，留在熟悉的街道上；也有人並非在地人，卻在這裡找到一種可以停泊的可能。過程中我們探訪了諸多民雄的咖啡廳，得到了許多關於咖啡的故事，最終，我們以「留鄉」、「返鄉」與「來鄉」作為線索，走進魚罐頭咖啡館、咖啡學與慢靈魂，聽他們說民雄，也說自己。

而我們想做的，便是把這些被沖泡過的故事，一一記錄下來。

咖啡學 Coffeeology

咖啡學的故事，始於一個工作室。那時還沒有正式的咖啡館，老闆在工作室的角落開始嘗試賣咖啡。在摸索咖啡的過程中，他也漸漸看清了民雄這個地方的樣貌——它的節奏、它的人、它的可能性，都在日常中展露無遺。

喜歡民雄的生活步調，這是他選擇在這裡開業的最真實的理由。不是為了觀光業的蓬勃，不是為了地方創生的補助金，只是純粹喜歡這個地方。沒有非留在民雄的理由，反倒是順其自然就在民雄開了業。沒有遠大的商業計畫，沒有融資的野心。有的，只是一種活著的真實感。

如今，咖啡學靜靜地坐落在文化路靠近民雄車站的位置，陪伴著來來往往的每一個人。它不是民雄的地標，反而更像民雄本身——樸實無華，不張揚，就這樣存在著。

魚罐頭咖啡館 Canned Fish Coffee

民雄的風總是帶著一股濕潤的青草香，

傍晚時分，晚霞顏色漸濃，最終落日掉進了田埂之中。

那些在都市叢林裡難得一見的田園光景，在這裡卻是日常。

魚罐頭咖啡就坐在風景旁，被田野包圍著。

魚罐頭與魚粉(顧客)的故事始於2014年的12月，在那之前它是翁先生(老闆)家中的錦鯉繁殖場，爾後，在老闆夫婦耗時兩年的規劃之下搖身一變為坐落於民雄的咖啡館。

慢靈魂 Slow Soul Coffee

老闆以前在台南當駐唱打工，邊打工邊學咖啡。在打工的過程中，他觀察到台南咖啡館的型態，歷史悠久、外帶型偏多、每個咖啡館都可以形成自己的聚落，變成社區咖啡館。

帶著所學回到民雄，慢靈魂開業了！除了理所當然地想到要在民雄開店，老闆後來想到更多的理由是和父母、鄰里生活，或者說和一起長大的民雄一起生活。

文字、製作／咖啡圖鑑組：蕭千毓、尤少湘、劉傳熙

助教：陳宥螢