時間：2015/11/2(一)14:00

地點：舜泰柑仔店

天氣：非常舒服的田調天氣！

受訪者：就像我們的媽媽一樣的老闆娘

參與人員：秦伯僑、陳怡君、胡琇筑、宋慧昱

截然不同的新店面

從今天年初開始規劃，五月動工，八月開始陸續將器材搬進新店面，到十月終於漸漸穩定下來了。在重新裝潢的這段時間內，剛好遇到了鳳梨季，光是下田工作就忙得不可開交了，卻還需要再花許多時間在找東西及搬東西上，而她們家的鳳梨銷售過程比較繁瑣，假如一箱鳳梨是六顆，她們堅持一定要幫客人挑選兩顆可以現吃的、兩顆後吃的、另外兩顆則是比較耐放的，從裝箱過程到鳳梨的味道都充滿了對客人的用心；但繁忙的日子總是像果汁機一樣將人的精神榨乾，也讓老闆娘一度想要放棄柑仔店，幸虧有朋友們的互相扶持，她想：家裡的每個人都各有各地工作，爺爺種咖啡、爸爸種鳳梨，她若是真的少了柑仔店，她就沒有一個重心，生活步調也會因此打亂吧！因此工程也帶著朋友們的期待繼續順利進行下去。

重新裝潢過的店面可以發現老闆娘特別囑咐設計師的三大要素，第一就是要保留柑仔店的生意，所以後方有一大塊擺放商品的地方，客人可以走到後面選好商品之後再到門口結帳；第二是要有一個老闆娘專屬的私人空間，因為幾乎是一整天都會在這裡工作，她需要一個可以讓她處理無論大小事的地方；第三則是要有一個朋友可以坐的地方，可以讓朋友坐下來好好休息、聊天。

整體的店面有一個很明顯的內外場，客人來了老闆娘就會從櫃檯後方冒出頭來招呼，我想這個神祕空間可能是改裝前沒有的，因為有特別說到待在柑仔店的時間很長，有自己的空間可以休息或是處理事情；屢次路過柑仔店門口都可以透過玻璃窗戶看到老闆娘把眼鏡推到頭上仔細地看著手機螢幕，又或者是在和顧客聊天，這忙碌中又帶點愜意這大概是這個小空間獨有的平靜吧！

營養健康特調比例

一走進門就可以在櫃檯旁邊看到一張簡約風格的菜單，以優格、果汁、鳳梨為主打三大特色，冬天則是修爺爺的咖啡為主。不難發現這裡的飲料都是很健康養身的，這些都是老闆娘自己研發出的黃金比例喔！老闆娘自己是學家政的，她的女兒目前也是就讀營養系，常常會給她一些好點子；這裡所有的產品都會入菜，這樣可以更貼近農民，除了蔬菜、水果，有些還會加入一些堅果，冬天就找暖胃的蔬果，不同季節來會有不同的小確幸呢！老闆娘做的東西非常客製化，如果今天是阿公阿嬤來，她會用比較軟的芭樂，如果是年輕人，可能就會變換不同的水果，老闆娘總是會想要多給客人一些，訂好的比例卻總在打之前補上臨門一把鳳梨，像今天也首次在優格裡面加了穀片，問我們合不合胃口。櫃檯附近還擺放了一些果乾跟麵包，數量不多，都是朋友有興趣做的，為柑仔單店增加了一點不一樣的味道。

在閒聊的過程中，突然有一名客人走進來要買優格，可惜老闆娘說已經賣完了，請客人到隔壁的琪琪去買，在這個兢爭時代下成長的我們心裡不禁有點為老闆娘的大方感到稍微吃驚，但其實老闆娘說舜泰和琪琪是各有特色，在研發新菜單的時候也會特別避開琪琪賣的東西，大家都是好朋友喔！

分享快樂交朋友

雖說重新裝潢過已經經營了幾個月了，但其實到現在計帳本上還未動過任何一筆，舜泰的經營理念就是希望大家開心就好，來到這裡就好像是回到家一樣，可以感到舒服、自在，這個柑仔店是她們家延伸出來想要和大家分享的地方，家庭主要的工作還是鳳梨跟咖啡豆，老闆娘也說等比較穩定之後打算要請工讀生，現在正在摸索SOP；也許今天我們只是舜泰的一個路過歇息的客人，但在這裡我們卻和老闆娘成為了好朋友。