民雄牛斗山蓮藕缺乏知名度，導演賴麗君特別回鄉以紀錄片記錄這項產業，在艱困的狀況下努力讓藕農有曝光的機會。而在曝光之後，藕農是否有增加實質性的效益？除了收益，導演與藕農共同為家鄉打拼，期盼能讓農村有復甦的可能性。

【記者 陳詠荷／嘉義民雄報導（2019.03.20）】

民雄牛斗山 台灣最大食用藕產地

許多人以為台南白河鎮是台灣藕業的最大產地，事實上嘉義民雄的牛斗山才是食用藕的最大產地。現年32歲的藕農李建鋒已從業十四年，從18歲開始接觸家裡的藕田，到現在已能獨當一面。李建鋒提到：「牛斗山雖然是台灣最大產地，可目前市場上蓮藕並沒有一個合理價格，因此容易被進口藕的價格影響，造成產銷無法平衡。」

「老鷹之手」 推廣在地產業

李建鋒提及，也許是因為蓮藕區塊太小，政府無法提供適當資訊，一切只能靠藕農自己探索。然而，這個情況在紀錄片導演賴麗君返鄉後有了轉變。來自嘉義民雄的賴麗君正在拍攝嘉義三部曲的二部曲「老鷹之手」，紀錄老一輩的藕農以及青農共同為延續這項傳統產業努力。賴麗君也表示，小時候一望無際的蓮藕田現在已經沒有了，她被做了幾十年依然持續在種藕、採藕的阿公阿嬤所感動，選擇用紀錄片的方式推廣，讓更多人認識牛斗山以及蓮藕這項作物。

紀錄片與粉專宣傳 知名度提升

有賴於紀錄片預告的釋出，牛斗山藕農的知名度增加，也被多家媒體採訪過。然而，知名度能否讓產業有實質性的增長？李建鋒說：「有曝光的話，知名度一定會有提升。有人幫忙宣傳，好過農民自己嘗試。即使知名度與購買度不一定成正比，但它能增加機會，讓大家知道這個作物是什麼，在有需要的時候去購買它。」

除了紀錄片宣傳外，李建鋒表示，消費者缺乏如何選用或食用蓮藕知識是食用藕客戶群狹小的一大原因。食用藕採收的時段不同，適合烹煮的菜餚也不同，然而，現今消費者多數缺乏正確觀念，容易在錯誤烹煮後放棄蓮藕這項食材。對此，李建鋒認為很可惜，自己成立了一個臉書粉絲專頁「OH藕」，期待能藉由粉專的經營讓更多人認識蓮藕。

▲食用藕可以泡茶、煮湯，對身體有益。【記者 陳詠荷／攝影】

同缺乏資源 藕農熱心助紀錄片

嘉義政府對紀錄片所提供的資源並不多，賴麗君提到，政府主要預算可能落在補助地方社區的總體營造， 紀錄片文化對他們來說不是首要。而在拍攝紀錄片「老鷹之手」時，牛斗山的鄉親自願幫忙發起集資活動，為紀錄片籌措金費。賴麗君說：「這股力量支撐著我拍攝下去，正在一邊尋找更多資金，一邊完成這部影片。」

記錄傳統產業 盼能互助成長

紀錄片為牛斗山藕農帶來知名度，也許並沒有增加太多實質收益，但曝光為藕農帶來更多機會。而藕農為賴麗君提供了拍攝的素材和資源，在雙方相互幫助下，一同為家鄉出力，渴望能復甦傳統農業，讓更多人認識牛斗山蓮藕。

▲採藕艱辛，須在水中長泡八、九小時。【記者 陳詠荷／攝影】

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