談及野草功用，學員們回應：吃、泡茶、避邪、搓麻繩。講者分享早期人與野草間的生活相當緊密，因野草隨手可得，無論是用來藥物治療、驅邪避凶、服飾上的裝飾、食用等。不像現代人，普遍認為野草與自己的生活並未有關聯。

活動：農地生態工作坊ＩＩ
講者：蘇立中（舞春食農工作室）、楊玉君（中正大學中文系教授）
時間：2018/10/06（週六）

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◎課程影像紀錄：
1.穀豐宮藝文史導覽
2.部落野菜採集分享
3.果園野草生態與採集
4.野草布拓印創作

【舞春食農工作室簡介】
舞春食農工作室為從事食農教育團隊，團隊成員共有五位，其專業領域包含環境教育、昆蟲研究及社會人文等相關背景。因此在論述食農教育議題時，希望以更多元面向呈現不同的觀點。「舞春」取名自臺語的「有剩」，團隊希望能將食物背後多到「舞春」的故事，呈現給更多人知道。尤其生態環境更是造成植物能否健康生長背後重要因素，若無好的環境亦無法生產出高品質及能永續的食物。舞春食農工作室更在農傳媒上撰寫專欄，分享團隊所發現或實地考察過後的資料。

【你印象中的野草？】
今日的講師蘇立中是舞春食農工作室其中一員，在開場時即問大家對野草的看法是什麼呢？學員熱絡的回應著：「小時候會採花朵，吸食裡頭的花蜜。」楊玉君老師接著回應：「上午才帶著學員走進五穀王廟認識神農氏，對神農氏來講大概無所謂野草，因為每一種都是珍貴的藥材。」

輕鬆開場後，講者開始分享兒時記憶，最常吃的野菜即是龍葵，又稱烏甜仔菜，具有微毒性，但因從小母親即會以龍葵摻著豬肉煮粥，已相當習慣。但若剛開始服用時，吃多了可能會造成腸胃不適、連跑廁所。

【野草與生活的結合】
談及野草功用，學員們回應：吃、泡茶、避邪、搓麻繩。講者分享早期人與野草間的生活相當緊密，因野草隨手可得，無論是用來藥物治療、驅邪避凶、服飾上的裝飾、食用等。不像現代人，普遍認為野草與自己的生活並未有關聯。

因古代經常使用野草治病，更發展出許多信仰中的故事。相傳南極仙翁有塊自己種植的花圃，裡頭種植許多具療效的草藥，能掌管人類的壽命。這些自古流傳的故事皆證明過往野草與人類生活息息相關。

以漢人的角度看青草，最常見的即是青草茶，臺北萬華龍山寺旁有個青草巷，其由來因過去醫學較不發達的年代，信眾若生病時，習慣至廟裏求神明開藥籤，並按照上面所開立的藥材至附近的店鋪抓藥。後因衛福部規定不得以此方式進行，目前青草巷經營模式轉以食療方式為主，如喝青草茶，退火養肝等。

今日工作坊著重在野草的「食用性」，講者強調野草的生長環境及自然生態維持得好，才能擁有野草的多樣性，野草具充分多樣性，方能復育土壤下方生物及自然界的昆蟲等，其中也影響著更高層級生物、其他動物如何生存於此地。

【尋找四季的野菜─港口部落田野調查】
講者於去年花了一整年時間，前往豐濱鄉的港口部落，跟著兩位阿美族部落的伊娜（伊娜為阿美族尊稱長輩阿姨、阿嬤的名稱）深入田野，實地觀察伊娜按照不同季節，採集多種野菜，如何料理這些從自然中所取得的食材，作為今日的工作坊分享內容。在深入觀察人與自然如何互動中，更能感受到生態與人之間的關聯是如此密不可分。

阿美族為盛行採集文化的民族，除了撿拾海邊潮間帶的魚蝦貝類外，他們也會吃蟲，例：臺灣大蝗，非洲大蝸牛等。也因港口部落靠近秀姑巒溪的出海口，緊臨著海岸山脈，冬天在東北季風及黑潮帶動下，漁獲資源相當豐富。可發現在秋天時，海藻便會出現於菜餚之中。冬天蒐集的野菜盤則會開始出現芋頭、魚類等身影。

▲由左上開始順時針為春夏秋冬，講者跟著伊娜於四季所採集不同的菜盤。

【我們對自然資源的忽視，是起源我們不了解。】

農村是自然資源的復育場所，在此片土地上不一定要過著採集者的生活，但仍須保有採集者的精神。把握「適時、適採、適食」的原則：在適合植物生長的季節，依季節而食。把握適採原則，只取用適當的份量，不破壞生態多樣性。適食，吃適量，不過度取用自然資源，以利環境能永續經營。並遵循適食採集野菜的要點，在環境不良，如噴灑農藥的環境不隨意採集，國家公園、私有土地不要採，若不確定能否食用的野草，可取一些在口中嘗味道，但不吞下口並免誤食中毒。  

【果園野草生態與採集】
下午由講者帶學員走出戶外，至鄰近果園尋找野菜身影並進行辨認教學。常見出現於路旁的食材有山葡萄、山苦瓜、成熟後種子為會出現愛心形狀的倒地鈴等。小本山葡萄葉背呈現白粉狀，可用於燉雞。另一常見植物為山苦瓜，其為藤蔓型，花為小型的苦瓜花，葉片上有特殊香味，阿美族相當喜愛山苦瓜，經常摘苦瓜藤、苦瓜果用來煮湯。充滿趣味性的植物如葎草，當講師摘下葉片後，立即用葉子黏著於學員身上，其為青草藥，因葉片及藤蔓上具有倒刺，便可緊緊附著於動物身上。

▲在路旁的圍牆上即可發現山葡萄的身影。

▲隱藏在路邊的葎草，葉片上卻有倒刺，具有強烈的黏著性。

走進果園中，常看見一大片開著小白花的植物即為大花咸豐草，若不依盛開的小白花來辨認，仔細觀察其葉片由一片大葉及兩片小葉所構成，並為對生。講師說明摘採咸豐草最好吃的部位不同於茶葉一心二葉，其最鮮嫩的部位為一心四葉。大株的咸豐草，更能整株清洗乾淨後曬乾，用於煮青草茶退肝火。

▲講師正解說著常見的大花咸豐草，竟也能作為野菜端上餐桌成為一道佳餚。

在果園尋找野草時，於葉片上發現了兩隻正交配中的六星瓢蟲。講師補充瓢蟲共分為三大類，其分類方法分別以食用肉、菌、植物三種不同而區分。吃肉的瓢蟲，通常為表面光滑、無毛、顏色鮮豔漂亮。但另一種相反有毛、顏色灰暗也可能是食肉的瓢蟲種類。吃菌的瓢蟲通常表面較為光滑，平地較常見吃菌的以黃瓢蟲為主。以植物為食的瓢蟲，通常斑點較多、有毛，背看起來霧霧的。因此由此分類方法可辨認，果園中發現的六星瓢蟲即為食肉的種類。

▲六星瓢蟲生性敏捷，平時不易發現。

【野草布拓印創作】
學員利用至戶外採集的野草，回到教室後開始進行拓印。拓印分為沾顏料直接拓印與壓拓，壓拓需利用葉子本身的顏色進行拓印，因此是否成功取決於葉片本身的顏色及葉脈紋路是否清楚。今日活動中皆使用顏料拓印，所採用的顏料共分為兩類，分別為印泥及壓克力顏料。印泥通常使用在葉脈較不明顯的植物，塗顏料方法則適用於葉脈較深的植物。 宣紙適用印泥拓印，圖畫紙則可在印泥拓印後，利用拓印出的圖案進行聯想拓印畫。拓印時需先選葉脈輪廓較深的葉背，一手拿著葉柄，另一手使用竹筷將葉片均勻沾到印泥，接著將沾滿印泥的葉片放置紙上欲拓印的位子，上面覆蓋一張餐巾紙，接著用雙手垂直按壓，避免手臂搖晃，避免圖案暈染開來，用力按壓三至五秒後，即可拓印出葉片上美麗的輪廓。  

影像剪輯／陳君宥
文字整理／黃晴雯