在民雄三興村內，除了種植鳳梨外，曾栽種許多甘蔗、麻竹和金桔，中正大學的部分校地過去更是金桔農園。位於中正大學隔壁、遠近馳名的「金桔農莊」，已具64年歷史，傳承至第四代，歷史悠久。本集節目邀請第三代金桔農莊的老闆娘廖俐佳，和聽眾分享金桔農莊的演變史以及經營心法，更透漏為什麼東榮國小的畢業旅行會把金桔農莊視為旅遊「聖地」？傳承四代的主理人如何撐起傳統農村產業？

家族金桔產業演變　從加工廠轉型至觀光工廠

節目的一開始，主持人管中祥表示，他與金桔農莊結緣的契機，源自於曾在金桔農莊內開設「燦爛時光咖啡廳」，一路上十分感謝廖俐佳的幫助，教了咖啡廳許多金桔料理，許多旅客也因參訪金桔農莊，順道至咖啡廳消費。

「我從無到有看中正大學誕生出來。」原本是雲林莿桐人的廖俐佳，嫁來民雄多年，更見證中正大學的發展歷程。他回憶，中正大學寧靜湖右側的坡地原先是他們家種植金桔的農地，因蓋大學而被政府徵收，成為如今校區的一部分。不同於現在中正大學周遭大多種植鳳梨，金桔過去是當地的重要產業之一，因後來農試所推廣種植鳳梨，加上經濟效益高，導致許多果農轉而改種鳳梨，金桔種植面積才日漸減少。

廖俐佳表示，家族種植金桔的歷史，可以追溯至民國49年，當時自嘉義農林學校畢業、在農會任職的第一代經營者蔡海漂，因至日本考察，發現當地十分重視地方特產，啟發了他在民雄市區創立金桔工廠，並鼓勵民雄居民種植金桔，收成後將果實交給他們加工，創造結合加工、銷售的一條龍商業模式。然而，工廠成立三年後，卻遭遇虧損，致使工廠合夥的股東決定退股，面對此困境，蔡海漂仍舊不放棄金桔事業，將工廠遷至老家陳厝寮，也是如今金桔農莊的所在地。

接著，第二代經營者持續致力於推廣金桔成為民雄特產，傳承至第三代的廖俐佳後，他表示，民國91年因配合政府「農漁休閒園區」政策，將金桔產業與休閒結合，將工廠轉型，創立「金桔農莊」品牌，以「生態導覽」為導向，在遊程內介紹園區內的動植物；民國100年時，金桔農莊再進一步變身為觀光工廠，新增產業文化館，除了生態導覽外，更能讓遊客了解金桔加工的製程。

種樹、蒐集古物　致力園區空間營造

「金桔農莊是一個非常具有生態的地方，而且俐佳姐很有美感。」管中祥對金桔農莊給予很高的評價，認為園區設計十分貼近在地文化。廖俐佳回應，他很喜歡種樹，當年因聽聞中正大學將落腳於民雄，種植許多經濟價值高的樹種，希望徵收土地時能得到較高的金額，不料最後種樹的區域反而沒有被徵收，才成為如今金桔農莊綠意盎然的環境。他更分享，當年他曾至苗栗三義老街參訪，對當地的空間營造十分欣賞，啟發了他對古物的興趣，回到家後連忙將奶奶放在樹下的菜櫥仔收進房內，重新整修上漆，也四處蒐集各式各樣的老物，加以改造，佈置於園區內。

「我常跟員工說，哪怕一個畚斗或掃把放不對的地方，我都會覺得很痛苦。」廖俐佳表示，他十分在意園區內環境營造的小細節，甚至連樹木的修剪也不放過，常親自指導員工如何修剪枝條。

不只是工廠　兼具教育意義

管中祥好奇詢問，他曾聽聞自東榮國小畢業的朋友說，他的國小校外教學會至金桔農莊參訪，此地是許多學校畢業旅行的熱門目的地。廖俐佳回應，金桔農莊是許多北部遊客前往南部的中繼站，他們為學生提供豐富的生態教育導覽，例如近期是獨角仙的旺季，會帶著小朋友講解獨角仙生態；每年油桐花季時，也會教遊客分辨油桐花的公母，解說其提煉成桐油的經濟價值。另外，園區內也設有DIY活動，不管大人小孩皆能動手製作金桔果醬、風鈴彩繪及沙畫等體驗，可依照遊客需求進行選擇。

在經營的過程中，廖俐佳分享，曾遇見各種類型的客人，有些客人會很直接、不理性地反應很難吃；也曾遇見有客人購買產品後發現內容物有問題，很貼心地寫信提醒他們，在收到意見後，廖俐佳的兒子立馬購入了金檢機，為食品再增加了一道把關程序，希望消費者吃得安心。

不僅經營金桔農莊，廖俐佳也熱衷於參與社區事務，曾擔任社區理事，創立社區報，得過許多社區營造獎項肯定。不過廖俐佳坦言，做生意還是比做社區難，金桔農莊內二十幾名員工，工作性質橫跨金桔加工、文化館導覽以及咖啡廳，他需要對員工負責，擁有穩定收入，才能足以支付員工薪水。

金桔種植加工學問大　近年開發多樣產品

金桔又稱為「公孫桔」，廖俐佳解釋，金桔如同祖孫三代同住一般，在同一棵樹上可以同時看見大小不一的果實與花朵，他指出，種植金桔最重要的元素是陽光、水份及肥料，在每年四、五月時還需格外注意病蟲害。他們在金桔採收後，需先經由清潔才能進行加工，他認為，加工金桔的過程中最困難的地方是「去籽」，由於金桔的種子十分苦澀，需經過處理後才能去掉苦味。

廖俐佳表示，他們的金桔加工產品已達二、三十種，不僅能製成蜜餞或融入飲品中，更研發出金桔風味餐，將金桔的各部位融入料理中，例如金桔葉子能加入烤雞中、果乾能製成金桔米糕及饅頭等等，如今他將各道料理制定SOP，交由廚工進行料理，不僅能傳承好味道，風味也不容易出錯。另外，金桔農莊的水晶金桔也十分有特色，他解釋，水晶金桔需用刺孔的方式將金桔進行糖漬，完成後呈現晶瑩剔透的模樣，因此稱之為「水晶金桔」，該產品也能融入烘培製品中，製成金桔一口酥。如今，第四代廖俐佳的兒子開始接棒經營，陸續開發多樣化的產品，例如燒酒、啤酒或豆腐乳，深受消費者喜愛，也致力於製作年節禮盒，吸引許多大公司訂購。

管中祥表示，許多人會認為鄉村較為落後，但從他的觀察卻恰恰相反，在鄉村中實則臥虎藏龍，許多能力非一般人能及，例如廖俐佳所經營的金桔農莊，從開工廠至經營金桔農莊整個園區，需要面面俱到，老闆更是凡事親力親為，十分難得。

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雲林、嘉義、南投、彰化地區 正聲廣播雲林台AM1125 每週日晚上六點半播出

【 製作團隊】
本節目由中正大學重構大學路計畫、中正之聲共同製作
製作人、主持人、節目企劃：管中祥
錄音工程：王翔宥
美術宣傳：鄭綺元
民雄老先覺：曾霈榆
文字整理：黃馨慧
片頭音樂：裝咖人--出庄
片頭口白：江明龍