按：本文為合作課程「草根行銷」期末報告

撰文者：江修瑞

鳳梨，是台灣的特色水果，也是許多農民賴以維生的經濟作物之一。這樣多汁、甜美的鳳梨果實幕後功臣，是經過無數農民及試驗所一次次的品種挑選、改良所來的。而在嘉義地區最重要的鳳梨推手，就是嘉義農試所及松山村鳳梨產銷班。

身處在中正大學的我們，可能都有吃過附近生產的鳳梨，卻不知道是在哪個村生產、以及民雄得以成為主要的鳳梨產區的原因。在這篇文章中，我們試圖追溯鳳梨的來源、栽種、品種歷程，以及鳳梨與民雄、松山村農民之間不可分割的關聯性，來到了嘉義農試所參訪官青杉先生，希望能一探鳳梨與農民間的歷史背景與脈絡。

鳳梨在台灣的歷史

官青杉先生是嘉義農試所園藝系的助理研究員，專門研究鳳梨，曾針對鳳梨撰寫許多研究報告及研討會論文，鳳梨的最新品種—台農21號黃金鳳梨就是由官先生所命名的。當我們詢問鳳梨的歷史由來時，官先生指出台灣本土並沒有鳳梨種，但氣候、水文及土壤都相當適合栽種鳳梨。而這些鳳梨種主要來自於中南美洲。官先生指出，不同時期的鳳梨栽種，都有其需求及目的存在。

像是早在清朝時期，台灣就有鳳梨栽種的記錄存在，品種則是移民帶來的大陸原生品種，而當時的鳳梨只限於小部分栽種及有限規模的貿易。一直到日據時期，日本在鳳山設立鳳梨加工廠，才開始了台灣的鳳梨經濟。當時加工以鳳梨罐頭製造為主，但台灣的鳳梨種果實較小、花腔深，對日本而言，台灣的品種不利於產業發展。因此，日本開始從世界各地包括:夏威夷、菲律賓、新加坡等地引進外來種，外來種果汁酸度高，利於當時之鳳梨產業發展。在日據時代的外來種種植面積，高達鳳梨栽種面積的98%，產量更達一萬七千公斤。因此，鳳梨成為日本在台灣的主力出口經濟作物。

產業契機—鳳梨到嘉義

由於新品種大多來自於熱帶地區，為適應新品種的特性(溫度需高)，鳳梨的產地從全台皆有分佈漸漸主力南移。而日據時期鳳梨的研究、引進工作大多是在台北士林進行，南部的主要工作為種植生產。

但為因應主力外來種的南移，北部氣溫較低不利於種植，因此研究工作轉移到了位在熱帶、亞熱帶交界處的嘉義農試所，負責鮮食鳳梨的品種改良。但鳳梨產業有很長一段時間，是處於加工出口的型態，所以嘉義農試所在整塊鳳梨版圖的地位，有很長一段時間是充當配角的。

民雄地區的鳳梨概況

官先生指出，在民國七十年代因應鳳梨產業從加工外銷的型態到鮮食內銷，嘉義農試所正好銜接、提供了許多鮮食品種的研究及改良。再加上嘉義的氣候、土壤很適合鳳梨，因此嘉義的鳳梨產量從第五躍升至第三名。而官先生特別強調，嘉義農試所並沒有獨厚民雄地區的鳳梨農，提起松山村的鳳梨農民時，官先生更指出松山村擁有天時、地利、人和三項優勢。

天時指的是從加工外銷到內食的產業變化，讓非傳統鳳梨加工重鎮的嘉義有成長的契機。地利則是與嘉義農試所間的地緣關係，民雄比起其它地方更為便利。松山村農民對品種的改良、選種部份提供了很大的協助，另外，松山村獨有的紅壤也是農作物栽種的最佳環境。人和方面，官先生則指出松山村村民的勤奮、以及對鳳梨的持續研究，以及鳳梨對當地帶來的經濟幫助，是民雄成為台灣鳳梨原鄉的要素之一。

像是享譽台灣、揚名國際的的牛奶鳳梨，就是松山村的主要特色之一，其它地區要種牛奶鳳梨還得來松山村取經。官先生指出，牛奶鳳梨本身變異性很大，苗種、氣候以及栽種技術的影響對作物收成有很大的影響，而松山村農民長期以來在種植牛奶鳳梨的過程中，不斷的選種、技術改良，加上適當的氣候，使松山村成為生產全台牛奶鳳梨近80%的主要產地。

農民努力，造就鳳梨原鄉

台農20號牛奶鳳梨在松山村農友的辛勤努力下，種植成功率比其它地方高出許多。且栽培面積也不斷增加中，牛奶鳳梨的市價將近金鑽鳳梨的兩倍，若能穩定生產，有助松山村鳳梨農民經濟的改善。

官先生描述牛奶鳳梨時，形容它是一個很奇怪的品種，全台怎麼種，都是在松山村種的最好。而種植牛奶鳳梨的松山村，就曾有兩位農民獲得台灣農業的最高榮譽—神農獎。或許這些獎勵及豐碩的成果不只是因為氣候優勢，而是松山村農民對鳳梨的熱情及投入，讓一個夏威夷的外來種得以台灣這塊土地上，適應我們的氣候、地理，開出揚名海外的甜美果實。