對於老一輩的人來說，以前的通路比較單一，沒那麼多選擇，所以怎麼讓鳳梨長得越大顆、重量越重，賣得好價錢才是最重要的，他們沒有那麼多的時間與成本去做實驗，也沒有諸多資訊刺激他們想要改變、提升品質的慾望；可對於學習了新觀念的年輕一代來說，他們最在意的是鳳梨外型漂亮，吃起來又甜、又香、不會咬舌且口感細緻，也就是從消費者的需求端回推來看。

課程：認識三興村（民雄學‧學民雄）
講者：黃顯淨（中正大學電傳所校友）、陳暉升（打貓果菜生產合作社幹部、在地農民）
時間：2019年10月5日（週六）下午3-5時
地點：三興村社區活動中心

◎簡報檔下載： 請按此
◎課程影像紀錄：https://youtu.be/88tBxl6hOhc

「認識三興村」來到三興村活動中心上課，前半段由中正大學電傳所校友黃顯淨分享她由過去參與鳳梨急行軍的視角如何看三興村，下半場則邀請打貓果菜生產合作社的幹部陳暉升分享他返鄉從農的經歷，也讓同學對鳳梨產業有初步的了解，進而更認識三興村這塊土地。

三興村在哪裡？

三興村位於嘉義縣民雄鄉，舊名為陳厝藔莊，乾隆年間漳州人陳得意拓墾結庄而得名。舊時陳厝藔莊以陳厝寮、後壁埔、埔口、柿子寮、大坪頂、人狗坑、溪底廍仔等合併而成（楊萌芽，1993：49）。戰後國民政府來台後，陳厝寮與溪底廍、葉仔寮三部落結為一村，改稱為「三興村」（楊萌芽，1993：49）。

陳厝寮裡有什麼？

• 舊社區活動中心 曾經的舊社區活動中心具有許多功能，大家會在那裡集會、舉辦活動，還有夜間托嬰等的功能，但是後來地主要把地收回去，所以就把活動中心拆掉了。現在走過舊社區活動中心的原址，只會看到一片荒煙蔓草。

舊社區活動中心之貌

後來三興村之所以有錢可以蓋一個新的活動中心，一個原因是外銷鳳梨賺了很多錢，另一個原因是附近的嘉惠電廠每年都會發回饋金給村民，只要設籍五年以上，每個家庭的每個人口都可以拿到回饋金。

• 中正大學特區整體規劃圖
  當初要在民雄建中正大學時，有規劃了一整個特區，內含公園、商業區等等，整個三興村其實都在中正特區的規畫之中，但後來因為沒有經費導致工程暫停。這也使許多珍貴的地景與文化被保存下來，讓今天的我們可以認識。

村民留存的中正大學特區計畫參考圖

• 王哥鳳梨
  王哥個性好，人緣也好，對同學們也很友善，鳳梨攤更是許多村民常會聚集聊天、泡茶的地方，可以說是現在三興村村民最常出現的據點。

圖片來源：陳怡君 拍攝

• 舜泰柑仔店
  旁邊有棵芒果樹可以遮蔭，以前大家最常去那裡聊天、泡茶。此外，柑仔店還乘載著其他功能，像是打電話、郵差寄信找不到人可以去那裡問等。但因應整個環境的改變，在幾年前改裝後，現已歇業。

• 販厝
  位於興農路，大約在60至70年間由建商興建，現在住的大部分都是當地居民，每天下午都會有許多人出來聊天，之前草根行銷課程走踏時，有同學形容那裡的阿公阿嬤很像RPG遊戲中的NPC。

圖片來源：陳怡君 提供

• 藍色鐵皮屋
  曾任村幹事的陳珠華阿公現在的娛樂場所。陳珠華阿公在日治時期有當過少年工修理飛機，因而會講日文，村裡又有很多人愛唱歌，他便在鐵皮屋教大家說日語、唱日文歌。

• 赤牛居
  是日治時期的建築，最初的屋主是日治時期的保正「李赤牛」，屋內木造的格局與富士山造型的窗框相當有日式建築的味道，據說陳珠華會擔任村幹事，便是受到李赤牛的提拔。

赤牛居的富士山造型窗框

• 陳氏古厝
  陳氏自家的宗祠，但對於陳厝寮這個聚落的人來說，他們一起在這裡發展糖業，跟陳家有著非常緊密的血親、姻親關係，所以陳厝寮裡的居民也可能會來參拜。

• 三姓公廟
  是一座當地人所供奉的衣冠塚，傳說是衣冠的主人女鬼報恩，嘉惠當地居民，所以才建廟供奉感念女鬼的幫助。雖屬陰廟，但仍有許多虔誠的信眾，翻轉一般人對陰廟的想像。

• 土地公廟
  當地人的信仰中心，時常會有人來參拜。

• 三興國小
  現址的舊地名是工寮，為當初發展糖業時的員工宿舍。

陳厝寮的地質環境與作物沿革

根據陳瓊瑤老鄉長的資訊，陳厝寮原為火燒庄（位於現在豐收村）的陳姓在此地設寮仔廍，發展成的糖業聚落，故得此名。根據陳氏的家譜記載，最早為清代乾隆年間就在此設廍，陳姓為本庄之起基者（陳美鈴，2008：419）。

三興村的土壤為「洪積母質紅壤」，並不適合種植稻米或其他蔬果，因此在日治時期時，三興村是糖業重鎮，村裡種了大量甘蔗，會用牛車運送到豐收村的糖鐵（今大民南路），一直到1990年左右，陳憲星與農事所張清勤研究員合作，開發出了台農十七號金鑽鳳梨，成為了三興村產業轉型的關鍵。

一個品種的育成並不容易，除了仰賴農試所的實驗外，更需透過農民在田間試驗，以了解其特性，因此，地方師傅與官方系統溝通轉譯的能力變得十分重要，且必須承擔農民在試驗時沒收入、及農試所試驗不成功，計畫被腰斬等的風險。

返鄉從農　開啟人生另一種選擇

陳暉升是陳厝寮在地人，大學畢業後在金融業工作兩年多，因為長輩身體出狀況而選擇回到家鄉務農。以前雖然有當過幫農，但並不是學農出身，所以剛開始回來的時候選擇先去上些課程，學習一些新的知識與作業流程。暉升大哥談到，他剛回家的時候有滿多新的想法想要去發展與實現，雖然不一定會成功，但心中一直有著一股想要去實驗、想要去嘗試新事物的衝勁，不想要別人說什麼就做什麼。

當然辛苦的時候也是會感到失落沮喪，特別是一開始剛回來接手家業時，因為身體跟精神的抗壓性都沒那麼好，所以會非常辛苦，再加上朋友都在外地工作，有時候心裡的寂寞必須要自己去調適，直到一兩年後這種生活變成了日常，才會比較適應，比較能接受。

暉升大哥也跟同學們分享他的戀愛故事。他剛回家鄉務農時其實還沒結婚，雖然也有人想要幫他介紹對象，但農業在社會上的位階還是相對較低，媒妁之言要介紹會比較困難，所以後來是經由在金融業認識的朋友介紹，進而認識他的老婆。  

傳統與創新　兩代的衝突

「爸，你不能一個人過兩輩子的生活。」

對於老一輩的人來說，以前的通路比較單一，沒那麼多選擇，所以怎麼讓鳳梨長得越大顆、重量越重，賣得好價錢才是最重要的，他們沒有那麼多的時間與成本去做實驗，也沒有諸多資訊刺激他們想要改變、提升品質的慾望；可對於學習了新觀念的年輕一代來說，他們最在意的是鳳梨外型漂亮，吃起來又甜、又香、不會咬舌且口感細緻，也就是從消費者的需求端回推來看。

暉升大哥談到，雖然老一輩的人可能認為要賺大錢才是成功，但他覺得必須要做出跟別人的差異性，將種鳳梨這個事業提升到自我實現的層次。雖然堅持很不容易，也曾與父親發生多次的激烈爭執，還得面對三姑六婆的閒言閒語跟外界的潑冷水，特別是當沒有賺得更多時，常常會有種不知道該如何跟老一輩溝通的無力感。該如何在新舊觀念間取得平衡，並不容易，但對暉升大哥來說，這種嘗試、創新的快樂，無價。

另外，暉升大哥也提到，隨著鳳梨品種不斷的被研發出來，不好的品種不斷的被取代，當鳳梨品質提升到一定程度後，會越來越難以新品種去取代舊品種，屆時，會希望政府能夠協助往加工與觀光產業做結合，讓鳳梨產業能夠轉型，延伸鳳梨產業的生命力。  

通路：鳳梨怎麼賣？

早期的通路是傳統的嘉義果菜市場，也就是所謂的寄賣，不管價格高還是低，都是抽一成手續費，大多是中間商會去買鳳梨而不是承銷人。

慢慢地型態就轉變為到台北拍賣市場去賣，這是一個比較公平、公正的機構，由承銷人統一去拍賣市場買貨，每個農民都會有一個號碼，代表你的品牌，當你的品質越好，就會有越多人去競價，也就是說價格是浮動的。

隨著三興村的鳳梨有一定的水準，漸漸打開知名度後，也會有一些小販直接來跟農民買貨，價格是由買賣雙方商議，但也是會參考台北拍賣市場的價格。

近幾年還興起宅配直銷，除去中間商，讓農民直接面對消費者。這也代表著品牌形象越漸重要，但會比較辛苦，而且銷量比較少，工作量還會提升。  

農會？合作社？

農會有點像是公家機關，比較著重在提供金融服務與資訊的傳遞，像是全台拍賣市場價格與生產量等的資訊都會由農會提供給農民，這也是對農民幫助最大的部分，但有時候也會發生要資料要等好幾天、或是因為出貨的量不夠所以無法透過農會協助銷售等的情況。

暉升大哥說明，在民國105左右政府開放農業合作社登記，因此農會有許多幹部都跳出來領導，每個人去找五至六個農民一起集資成立打貓果菜生產合作社。由於合作社的是由集資方式成立，所以成員們的說話份量都一樣，又因為裡面的幹部也都是農民，所以資訊會更即時流通，幹部們也會更主動地去做事情，更積極地去跟超商、貿易商簽約等。合作社的崛起也讓農會意識到必須把事情做得更好，不然人會都跑去合作社。  

鳳梨生長史

鳳梨從種下苗種到收成需要一年半的時間，一般是長在熱帶地區，台灣偶爾會有低溫問題產生逆抗，所以台灣的種植方式跟其他地方可能會不太一樣。

• 整理苗種 鳳梨栽（鳳梨尾）、塊莖芽及側芽可以拿來當作苗種。但台灣的習慣是拜拜會需要一整個完整的鳳梨，所以很少拿鳳梨尾來種；如果是要外銷到國外或是做成罐頭的話，鳳梨尾就可以剁下來當苗種。 要整理苗種會花好一段時間，一個每個苗種原本的大小都不同，但最後要整理到齊頭式且大小都一致，還會需要做傷口的修復，有時候會堆在路邊，等到都整理完再一起種。

• 管理 要施放肥料、除草、幫鳳梨遮陽等，因為過多的日曬會造成鳳梨裂果，所以會需要使用一些防曬方法。早期使用最多的是戴黃色帽子，套上去的速度很快，但防曬效果沒那麼好，無法抵擋側光，後來也會使用黑色網子或是紙袋等其他方式。每種設施不同，會影響鳳梨接收到的光照量，而這是需要去經過多次試驗及微調的。

• 催花 催花主要是使用乙烯或乙炔，讓鳳梨產生賀爾蒙，開始開花結果。一般來說，農民會為了要錯開生產季節與方便批次作業而去制定催花排程，並不會一次幫所有鳳梨苗都催花。

• 結果 當鳳梨成長到一定程度，就不需要催花，因為他會自行產生賀爾蒙去結鳳梨果實，通常需要六到六個半月的結果成熟期。

• 收成 三月時，民雄的鳳梨還是偏酸，要等到四月底五月初左右，氣溫回升，酸度一般民眾才會比較可以接受，甜度也會升上來，大約在母親節前後，民雄的鳳梨會最好吃，纖維的細緻度、香氣、甜度跟糖酸比都會有一定的程度。之後天氣越來越熱，鳳梨會越沒有酸度、甜度，口感也會跑掉。 鳳梨產季大約六月底最晚七月初就會結束，除了牛奶鳳梨本身就比一般的金鑽鳳梨還要多兩個月的生長期，所以產期主要是八月。

影像剪輯、文字整理／吳紫瑀