「認識三興村」來到三興村活動中心上課，前半段由中正大學碩士班畢業的黃顯淨分享由他及過去所參與「鳳梨急行軍」的視角如何看三興村，下半場則邀請返鄉青年農夫，留學國外後選擇回到民雄協助家中銷售鳳梨的陳紀穎分享，引領學生能對鳳梨產業有初步的了解，無論是作為消費者或是因求學而居住在民雄的人，如何更進一步認識這裡。

課程：認識三興村（民雄學‧學民雄）

講者：黃顯淨（中正大學電傳所校友）、陳紀穎（星農場－在地青農）

時間：2018年10月21日（週日）上午10-12時

地點：三興村社區活動中心

◎簡報檔下載：請按此

◎課程影像紀錄：https://youtu.be/sINZTYtjMSY

三興村在哪裡？

談及三興村的歷史脈絡，文獻記載三興村舊名為陳厝寮莊，乾隆年間漳州人陳得意拓墾結庄而得名。舊時陳厝寮莊以陳厝寮、後壁埔、埔口、柿子寮、大坪頂、人狗坑、溪底廍仔等合併而成（楊萌芽，1993:49）。戰後國民政府來台後，陳厝寮與溪底廍、葉仔寮三部落結為一村，改稱為「三興村」（楊萌芽，1993:49）。黃顯淨補充此三個聚落都具有各自的文化及不同的經濟發展模式，如溪底廍有早期為了燻煙草葉而建立的菸樓，葉仔寮則切為兩部分，一部分涵蓋在三興村內、另一部分則在松山村內。現今三興村則由此三個聚落組合而成。而今日著重在介紹陳厝寮，因其與中正大學地域最接近，最具密切直接的關聯性。

陳厝寮裡有什麼？

過去陳厝寮裡的舊社區活動中心，因土地權限問題將建築還給地主後已逐漸荒廢，還曾經在活動中心旁設立咖啡店。顯淨分享過去鳳梨急行軍的成員，也經常在咖啡店裡聚會、舉辦讀書會等，但現今屋舍都已被拆除不復見。

由當年顯淨前往此處考察所拍攝的照片來看，內部張貼注音符號表的海報，可猜測當時活動中心內部亦有托育的功能。上圖左下角正在拓印的石碑上寫著「中正大學拓印區」可見當年的地方規劃不僅有大學設置，而是整體的規劃，學校同時也涵蓋著附近的村落，但據校史記載，因經費不足而未完工。

村民常出沒在哪裡？

談及社區居民最喜歡聚集在何處閒聊又或舉辦活動？顯淨分享除了目前所在的三興村活動中心外，也有許多非正式的據點是居民常聚集之處。如：

• 王哥鳳梨：於鳳梨產季時，王哥會在自家門口前搭起遮雨棚販售及宅配鳳梨，許多村民便會聚集此處泡茶、聊天，儼然成為小型村落的窗口。
• 舜泰柑仔店：也是許多居民喜歡聚集聊天的場所，顯淨曾聽居民分享兒時回憶，若父親不見人影，只要來舜泰柑仔店便能找到。

舜泰柑仔店除了一般常見的雜貨，也有販售農產品

• 販厝：位於興農路，大約在60至70年間由建商興建，以容納三興村內逐年增加的人口，也是一個聚集社區居民的地點，村民都能很自然地跟外人聊天。
• 藍色鐵皮屋：位於販厝的附近，裡面有一位曾擔任村幹事的長輩「陳珠華」，珠華阿公在日治時期有當過少年工修理飛機，因而會講日文，又這邊很多人愛唱歌，他便在鐵皮屋教大家說日語、唱日文歌。藍色鐵皮屋像是個互助的據點，常客都會彼此互相關心及提供協助。
• 赤牛居：是日治時期的建築，最初的屋主是日治時期的保正「李赤牛」，屋內木造的格局與富士山造型的窗花相當有日式建築的味道，據說陳珠華會擔任村幹事，便是受到李赤牛的提拔。
• 三姓公廟：是一座當地人所供奉的衣冠塚，傳說是衣冠的主人女鬼報恩，嘉惠當地居民，所以才建廟供奉感念女鬼的幫助。雖屬陰廟，但仍有許多仍虔的信眾，翻轉一般人對陰廟的想像。
• 陳厝寮的土地公廟：是當地人的信仰中心，時常會有人來參拜，由於外觀是一座小廟，且旁邊有竹林，地形較為潮濕。

地方產業的據點

「打貓果菜市場合作社」是由農民自行組成的，只有聘一個會計小姐，主要將產品銷售到台北的市場，由於是合作社的型態，所以會將盈餘直接回饋給農民。 談到旺萊山與阿美鳳梨，顯淨半開玩笑說這個地方到處都是親戚，像是旺萊山觀光工廠是阿美鳳梨的兒子開的。阿美本身得過神農獎，事實上當地有不少人得過該獎項，雖然大家都是種鳳梨，但每一位果農對於自家產品的經營方式都有各自的想法。譬如阿美鳳梨的特有品種「玉蘭花鳳梨」，在販售的時候會特別將鳳梨頭削下，避免品種技術外流；而有些果農則認為若品種良好，應該更廣泛的推廣。

三興國小以前被稱作工寮，因為以前發展糖業，所以附近都是製糖用的甘蔗田，現在對面還是可以看到甘蔗。

陳厝寮的地質環境與作物歷史

因為三興村的地質條件不適合種植稻米或常見的蔬果，因此在日治時期的三興村是糖業重鎮，曾大量種植甘蔗，一直到1990年左右，在地方師傅與官方系統技術的帶動之下，適合在當地種植的「金鑽鳳梨」在此地發跡，成為三興村產業轉型的關鍵。 金鑽鳳梨又稱「台農十七號」，星農場的陳憲星與農試所的研究員張清勤合作田間試驗，恰好本地的環境非常適合金鑽鳳梨的生長，因此帶動了整個當地鳳梨產業的蓬勃發展。 台農17號－金鑽鳳梨（取自星農場網站）

不喜歡吃鳳梨，卻從澳洲回來賣鳳梨？

陳紀穎原先在澳洲念書、工作，於2011年回國幫忙家中產業，正好當時網路行銷開始盛行，也思考自己可以資訊科技的發揮所長，利用網路行銷家中的產品。陳紀穎笑著說當時對鳳梨一無所知，甚至也不喜歡吃鳳梨，但既然都回國了，就硬著頭皮做下去。雖然透過網路可以免去盤商的議價，但必須直接面對消費者，也因此了解更多消費者會想知道的專業問題、農業過程，從中建構自己對鳳梨的認識。譬如客人也會問鳳梨為什麼要戴帽子？目的是防曬，曬傷的鳳梨不僅外觀不好看，也會影響果肉品質。田裡為什麼要蓋黑布？黑布上有一個個洞，鳳梨苗就是種在洞裡面，並且減少雜草叢生、也能維持保溼。

除了展現如今對鳳梨的瞭若指掌之外，陳紀穎也分享如何安排種植鳳梨的期程，並透過共同運銷來提升整體的利潤。現在就是種植的季節，一年後會催花，目的是讓每顆鳳梨長出來的時間差不多，期間也會施肥；催花後的半年開始收成，鳳梨生長約需18個月的時間，每塊地也會因此輪作，有效安排每年穩定收成。

談到從澳洲返回三興村的心情，陳紀穎回憶說，其實早在高中時就已經離家在外地求學，高中畢業後就到澳洲讀大學、工作，已經離家多年，剛回來確實不太適應，和家人也有許多衝突。但陳紀穎也說，出過國對於新的事物比較願意嘗試，雖然剛開始與家裡的觀念有許多衝突，不過在努力溝通後，家人願意接受新的種植、銷售方式。譬如老一輩的觀念認為水果外型大顆最重要，但現在小家庭多，其實不喜歡太大顆的鳳梨，且只追求大小可能影響口感，經過磨合、溝通，現在才能吃到這麼好吃的鳳梨。

鳳梨的產銷

紀穎從澳洲回來後，隨即架設了星農場的網站（http://www.starfarm.com.tw/），不但可以用來銷售鳳梨，也從網站上接到一些電視節目的邀約，當外面的消費者想認識星農場，網站就是一個最直接的入口管道，對星農場的重要性不言而喻。

談到產銷過程，若不是自己在網路行銷、或直接在產地路邊賣，部分農民會選擇整車送去給大盤，由大盤篩選分類出不同價格，這對農民而言較省時，不需花時間做分級包裝，但價格就只在現場看外表決定。另一部分會選擇透過合作社運送到拍賣市場，透過此種模式，承銷人因為吃過、或是得到客人的回饋，知道某家的品質良好，就可能願意用更高的價格收購（箱子上除了合作社，也會印上每一個農民的代號，拍賣價格就可能因此產生差異）。

合作社對農民的另一個好處是，合作社的上級單位可能是農委會、農糧署等農政單位，會定期提供上課資訊、最新用藥資訊，甚至會請拍賣員分享最新市場趨勢，而農試所也會提供正確的施肥觀念。

為何合作社選擇送到台北販售？因為台北的市場大、承銷人多、時間比較長，其他市場譬如台中、雲林西螺也有，但每個市場有不同的優勢品項，如雲林是以蔬菜為主。此外，嘉義的鳳梨也有外銷中國、日本。

對鳳梨的疑問

關於品種的選擇，星農場目前種植最多的是金鑽鳳梨、其次是牛奶鳳梨，也有一部分土鳳梨供旺萊山做鳳梨餡。曾經種很多的蜜梨量現在產量很少，被淘汰的原因是他不容易儲存，遇到大雨就容易壞，但蜜梨口感非常好，有酸有甜也有鳳梨香。

被問到如何分辨分鳳梨的好壞，紀穎簡單說明，以外觀而言，「有頭髮、有身體」的，就算是一顆完整的鳳梨，缺頭髮、或是身體有駝背，就較次級。更進一步檢視，會以一支類似軟管的東西敲打，敲出打鼓的聲音便是所謂「鼓聲果」，鼓聲果是大盤商和小販最喜歡的，因為可以放比較久；敲出紮實像在打手臂的聲音則是「肉聲果」，較不耐儲存，但並不代表較劣質。肉聲果在產季剛開始時的口感會比鼓聲果好，肉聲果充滿水分，鼓聲果的汁比較少。

民雄鳳梨的優勢及種種迷思破除

陳紀穎認為民雄最大的優勢是擁有最原始的栽種技術，全台遍布各地的金鑽鳳梨，都是從三興村出去的，而適合種植鳳梨的土質、地理環境亦是本地優勢。加上本地有許多農民對於鳳梨品質有嚴格的要求，所以民雄的鳳梨並不輸其他的地方。

適逢今年價格不佳，有些人質疑是政治因素阻擋外銷，事實上因這些年鳳梨價格好，有更多農民投入種植或增加種植面積，加上大雨讓鳳梨品質下滑，才造成採收不及、產量過剩。紀穎認為不怪政府，而是農民喜歡一窩蜂地種植。

至於「直接跟農民買比較便宜」的迷思，紀穎說明，農民直接銷售的鳳梨是經過挑選的，不像大盤的鳳梨品質參差，附近路邊買的鳳梨每攤口感也不同，某些便是經嚴格挑選，作為品牌經營；另一方面，顯淨補充說明，經過大盤、中盤層層剝削的鳳梨，農民的獲利是非常稀薄的，並不是合理的價格，因此「直接向農民買」是減少剝削、不佔便宜。而合作社也一直宣導分級包裝，不矇混不良品拉高價格，既維持品質好的能賣高價，也讓大家各取所需；不願花時間分級包裝的，就找大盤一起賣。

再談到農民的專業知識，許多人會誤解務農的農夫知識水平不高，但其實在三興村種鳳梨的年輕農民學歷大多是大學以上，至於回鄉種鳳梨的理由，消極因素大概是回來接管家業，但撇除此點，其實大家都有各自的專業知識。像旺萊山及琪琪優格，就有紀穎的兩位堂哥所研發的品種，他們在學校中吸收農業專業知識，學會自己進行研發配種的工作，扭轉一般人對農民的刻板印象。  

影像剪輯／洪育增
文字整理／黃晴雯、曾志桓、廖培伶