民雄這幾年的咖啡文化愈發興盛，雖然規模不大，卻各有特色，能感受到特別的「民雄味」，不只藏在咖啡香、特色甜點中，更在主理人的經營態度上。本集來賓邀請到「咖啡學」老闆袁國展，他在南華大學就讀期間便與咖啡結緣，並在校內創立了第一代「咖啡學」。畢業後，他和太太在民雄騎虎王廟對面、民雄地下道旁落地生根，讓民雄多了一味咖啡香。節目中，他將分享創業歷程，為何在民雄開咖啡廳？開了「咖啡學」後，究竟袁老闆從咖啡身上學到了什麼？

憶創業過程 從校園雛形到民雄開店

熱愛咖啡的袁國展，談起當年在南華大學創業的契機，源於校園內鼓勵創業的風潮。當時他憑著一份企劃書，在校內的閒置空間邁出了第一步。至於店名為何取作「咖啡學」？他解釋這深受韓懷宗同名著作的啟發，書中講述咖啡的歷史文化與產地評鑑等，令他著迷。而咖啡透過磨豆、沖煮手法的微調，便能幻化出無窮風味，這份變幻莫測正是他熱愛咖啡的初衷。

「互動過程再配上一杯療癒的咖啡，你的咖啡旅程就這樣被完美地承接了。」袁國展分享，他在校時期，由於當時手沖咖啡風潮尚未普及，他一心只想將好咖啡帶入校園。當時的空間經營雖不強調個性，多由自己動手DIY 整理，但學生們往來的身影，卻成了那空間裡最獨特的風景。

不只是競爭更是共好 浪漫的民雄咖啡人

「我不確定民雄能不能做咖啡。」袁國展坦言，2019 年從校園店搬遷至民雄市區時，內心其實充滿忐忑。他帶著咖啡人的浪漫濾鏡，當時一心只想圓夢，享受與人互動的快樂，並未做詳盡的市場調查。當時鄰近的「慢靈魂咖啡館」剛開幕，他踏入店內與老闆一見如故，暢聊至深夜，這份「相見恨晚」的咖啡連結讓他感觸良多。他慶幸民雄的咖啡圈不存在同行相忌，每位老闆沖出的咖啡都帶有鮮明的性格，彼此更像是並肩前行的夥伴。

「咖啡學」由袁國展與太太共同經營，這讓主持人管中祥好奇，兩人是否曾有意見分歧？袁國展笑說，碰撞在所難免。面對新機會，他傾向「勇往直前」，而太太則負責冷靜評估成本與體力負荷。透過不斷的磨合與優化，他們夫妻間的互補特質，漸漸將起初感性的店務轉化為理性的結構化經營。袁國展感性說：「我覺得這也是長大的過程，你會慢慢去反思這些事情怎麼找到平衡。」除了專注自己的理想外，他也顧及太太的想法，夫妻倆一同前行。

袁國展的「咖啡學」 吧檯前的禪意與交流

談起與客人的互動，袁國展除了分享咖啡沖煮與產區文化，也會像個在地導遊，介紹民雄的好吃好玩。在空間營造上，他特別強調咖啡應帶有「禪意」，除了味覺品評，更希望能安放顧客的情緒。因此，「咖啡學」的座位設計皆面向吧檯，邀請顧客近距離欣賞職人的沖煮過程。他解釋，為何咖啡學的LOGO是一棵樹，他期望打造出一個陪伴他人成長的空間，顧客如同來到咖啡廳內乘涼般愜意。

更特別的是，他甚至開放讓客人嘗試自己動手沖煮，打破吧檯內外的隔閡。對袁國展而言，這種近距離的文化傳遞與情感交流，才是他心中真正想要實踐的「咖啡學」。

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【 本集音樂】
張學友 - 咖啡
https://youtu.be/VuaurOQJRCs
逃跑計畫 - 夜空中最亮的星
https://youtu.be/GPnymcrXgX0
棉花糖 - 100個太陽月亮
https://youtu.be/hBp3wurRiNQ
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【 製作團隊】
本節目由中正大學重構大學路計畫、中正之聲共同製作
製作人、主持人、節目企劃：管中祥
錄音工程：王翔宥
美術宣傳：鄭綺元
片頭音樂：裝咖人--出庄
片頭口白：江明龍