何逢徽／撰

　　麻糬仔，綿仔糖，歕糖尪仔，畫糖尪仔，這四種勤儉樸實年代，陪伴台灣兒童走過快樂童年的街頭技藝，都先後完成「時代任務」悄悄走入歷史。擁有這四種技藝於一身的陳萬教先生（綽號阿西），年幼失怙，家境貧寒，九歲時離家幫人看牛「換喙食」。十二歲起在母舅家幫忙牽牛，割牛草、抾蔗尾、收運搬、曬穀物等農家雜役，十六、七歲時開始做工貼補家用。由於先天不足，後天又失調，因而身體略顯單薄。多虧他天資聰穎，手足俐落，在短短的幾年裡就闖出「布田師父」的名號。

 　　造化弄人，阿西伯二十出頭時，曾利用農閒在豆餅株式會社當臨時工，一次豆袋崩塌的意外中「喢著膏盲」，由於家境艱困只能求諸民俗療法，捱過空前憂懼的長假，養傷三年才見起色。但，傷後無法從事粗重的工作，經過一番思慮，決定做麻糬尪仔。作料、染色、揉捏塑形、刀畫、剪切全憑自己觀察、揣摩、嘗試、練習，幾週下來，功已練成。此時發現，同一時段，庄內就有三個同行已捷足先登，檢討情勢只好改行。心中忖度，拜師學藝要「先生禮」，籌錢買部棉花糖機該是可行的一條路。賣棉花糖通常受季節影響，生意起起落落。遇到生意清淡時，停機前總該做幾串零賣，當年沒有塑膠袋可包裝，棉絲不到半小時就液化滴落。心想：何不改賣機台，賺取更大的利潤？心意已決，立時對自己熟悉的機台做過多處的改進。為了專利保密，刻意分三部分委託三家工廠製造，取回家後自行組裝，賣給慕名而來的創業人士。只因需求有限又無力推廣，做了幾筆交易後就不再有顧客上門。

 　　不死心的他，仍把「用糖作料，成本低廉，討好孩童」當做從業的考量，尤其是非技術性的歕糖尪仔，便成了他的優先選項。心意已決，開始請木刻師父雕刻雞、鴨、兔、孫悟空…...等的雙面模子，臨場只把糖漿灌入模內，用力吹氣，冷卻後拆模即可，另有讓兒童宣泄力氣的好點子。將糖膏揉圓後，趁熱插個口，適時遞給孩童使力吹破，過後的成功喜悦和甜味的滿足，常讓孩童流連忘返。可這成天用手揉捏糖膏，常常帶來輕度的燙傷，用力吹氣也有舊傷復發之虞。

 　　考慮再三，改行學畫糖。聽聞溪口「夏叔仔」是「畫糖尪仔」的名師，不過手頭不方便，付不起「先生禮」，只好在旁觀摩，回家閉門嘗試、練習。皇天不負苦心人，約經半個月，最難克服的熔糖竅門已能掌握。畫糖的功夫有如潑墨畫法，臨摩動物側面圖像，勤練數週己能揮灑自如。從此，阿西伯就以一部腳踏車和一只木箱，帶著簡單的用具和行囊步入江湖，走遍臨近幾個縣市的鄉村、市集。

 　　三、四十年前是阿西伯最風光的年代。每到一個地方，孩童就不約而同的圍攏來，他們喜歡看阿西伯畫糖，也來分享阿西伯的幽默。架上插好五、六枝的糖尪仔「作餌」，少數有錢的小孩可以選買現成的糖尪仔，多數小孩都躍躍欲試，願意接受富有挑戰性的「剝葫蘆」。方法是：先花幾個小錢買幾片烙印有蒂頭有細腰的葫蘆形糖片，如能照烙痕剝成完好的葫蘆，即可換取一枝心愛的糖尪仔。

 　　買到葫蘆糖片的小孩，各個聚精會神，小心翼翼，有的用手剝，有的帶回家動傢伙：針、刀片、小剪、蠟燭......等紛紛出籠，更誇張的還派上熨斗呢！有些小孩只剝斷葫蘆細腰，但就是不甘心，還千方百計地設法黏合，阿西伯有時會作「技術性」放水，過關的小孩，竟然得了便宜又賣乖，背地裡還笑萬教伯是大「阿西」哩！遇到生意大好，而來不及畫糖作獎時，阿西伯會發給印上「阿西」兩個字的預領卡，等下次來訪時兌現，這跟古式小說的「且聽下回分解」有異曲同工之妙。

 　　如今把阿西伯當「大玩偶」好奇圍觀的景象已不復見，那一世代的孩童也都長大成人，他們如果回憶兒時和阿西伯的邂逅，是否也有股衝動，想寫一則「兒時記趣」呢？

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書名／鄉親憶往
指導單位／行政院文化建設委員會、嘉義縣政府文化局
發行人／賴政友
發行者／財團法人民雄文教基金會
出版者／財團法人民雄文教基金會
主編／黃金山
作者／何逢徽、李滄彬、黃金山、張萬居、陳文茂、湯正雄、賴義雄、劉清海（依筆畫排列）
封面繪圖／何逢徽・插圖／何逢徽、黃志能
美術設計／周俊男
出版日期／2003年11月30日