台灣鳳梨產業的利用和品種一定有相關性，清康熙年間引進的台灣本地種「在來種」，日治時期引進「開英種」改善鳳梨罐頭製罐，因為在來種果實小、花腔深。後來開英種（土鳳梨）因鳳梨病害大流行、也因應時代變化不再大量製作罐頭，到了民國70年代前後開始轉鮮食，從台農1-8號選了兩種作為鮮食鳳梨。

活動：鳳梨工作坊
講者：官青杉（農業試驗所研究員）
時間：2018/05/25（週六）下午1-3時

 

中正大學學生從各地前來到民雄這個地方讀書，卻與民雄本身不甚熟悉。民雄最為出名的就是「鳳梨」，且中正大學的學生經常戲稱自己是鳳梨大學的學生，因此工作坊由認識鳳梨出發，希望藉由此次活動拉近學生與民雄之間的距離。

 

【認識鳳梨】
鳳梨又稱作菠蘿、黃梨，《植物名實圖考》還提到「露兜子」的別名，原產地在熱帶美洲以及西非，而台灣的鳳梨是清朝康熙年間由中國傳入的，而中國種的鳳梨是西方傳教士傳入的。鳳梨之所以得到此名字，是因為其葉片外觀與鳳尾相似，而果實吃起來卻像梨一般。鳳梨科有3個亞科、57屬、至少2168種。鳳梨屬於多年生的複果植物，複果的意思就是我們平常看到的「一顆鳳梨」，其實是由多顆果實所組成的。鳳梨纖維可做布，菲律賓國服即以鳳梨纖維編織。俗話說「鳳梨頭，西瓜尾」，是指鳳梨的頭部（靠近莖部的那端）以及西瓜的尾部（遠離莖部的一端）較甜，原因是鳳梨由頭部先生成，而西瓜卻相反，先生成的部分會較為成熟，因此甜度也較高；另外，因為台灣在北半球，陽光照射偏南，除了頭尾以外，「南邊」也比較好吃。鳳梨還有一個特性，就是「催花」做產期調節。一般鳳梨的生育週期是一年半，種植到催花約一年，催花半年後採收。  

 

【台灣鳳梨栽培的歷史】
台灣鳳梨產業的利用和品種一定有相關性，清康熙年間引進的台灣本地種「在來種」，日治時期引進「開英種」改善鳳梨罐頭製罐，因為在來種果實小、花腔深。後來開英種（土鳳梨）因鳳梨病害大流行、也因應時代變化不再大量製作罐頭，到了民國70年代前後開始轉鮮食，從台農1-8號選了兩種作為鮮食鳳梨。

 

【民雄的鳳梨】
早期種鳳梨的種植地都有個特性：平地有水多種水稻、需水性相對少的果樹則多種在山坡地。而鳳梨對土壤的選擇又不是非常嚴苛，民雄地區在嘉南平原的東邊，是淺山區，民雄的土質是紅土、台東則是很多鳳梨種在河床地。種鳳梨的土壤限制，一是排水良好，一是微酸性土壤（若是鹼性的土壤鳳梨會黃化）。

民雄鳳梨種植分布主要集中在三興、東興、松山這幾個村，台灣產量最多的鳳梨有兩種，分別是台農17號（金鑽鳳梨）與果肉呈白色的台農20號鳳梨（牛奶鳳梨）。要說民雄在地的特色，一般會講牛奶鳳梨，因為台農20號的所有產地中，民雄是最集中、量最大的。  

 

【台灣鳳梨品種簡介】
我們常說的土鳳梨，其實在台灣已經不復存在，現在所指的土鳳梨酥其實是「開英種」鳳梨，其果肉為金黃色，纖維較其他品種之鳳梨粗，生長週期約6~8個月。接下來簡單介紹幾種鳳梨：台農4號鳳梨又稱做釋迦鳳梨，與台農6號蘋果鳳梨是早期主要的鮮食品種，但台農6號不耐存運，後來便被取代；台農13號稱為冬蜜鳳梨，糖酸比較高，因此吃起來較甜，但果實很小；台農11號因特殊香氣而得到香水鳳梨之稱；台農16號則是因高甜度而被稱為「甜蜜蜜」，是目前品種裡纖維最細的；台農17號金鑽鳳梨是現行市面上最常見的品種。  

影像剪輯／黃釋賢
文字整理／鄭文琳、廖培伶